Ingredienti
BRODO
Da 5 a 6 libbre di stinchi di manzo o ossa di coscia
6 litri di acqua fredda
2 cipolle medie, tagliate in quarti
Pezzo di zenzero fresco da 4 pollici, tagliato a metà nel senso della lunghezza
2 stecche di cannella
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di finocchio
6 anice stellato
6 chiodi di garofano interi
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