Scaloppine di melanzane: un piatto di cui innamorarsi!

INGREDIENTI
300 g (1 lattina) di pomodori;
2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva;
1 spicchio d’aglio;
1 cucchiaino di origano;
2 melanzane medie;
30 g (1/4 di tazza) di parmigiano;
2 mozzarelline;
120 ml (1/2 tazza) di latte;
2 uova;
Farina;
1 cucchiaino di basilico essiccato;
Pangrattato.