Cose necessarie:
40 g di cubetti di fettine di arancia candita
centosessantasei grammi di uovo a temperatura ambiente
Burro, 106 grammi
80 grammi di cristalli di zucchero
30 grammi di gocce di cioccolato
La farina per dolci contiene 95 grammi.
tre grammi e mezzo di lievito
Succo di arance fresche
In questo contesto, « farina per dolci » si riferisce alla farina a basso contenuto proteico, che in media è compresa tra il 7 e il 9% (la mia è più vicina all’8%). Al posto della farina, che lievita naturalmente.
Cosa fare:
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