Chi coltiva l’uva nel proprio cortile spesso inizia a produrre vino fatto in casa in autunno. Sfortunatamente, sulla strada per una bevanda forte, molti rimangono delusi: la bassa gradazione della bevanda, che la rende più vicina al succo d’uva che al vino.
La ragione di questo errore è il basso contenuto di zucchero nell’uva e, di conseguenza, uno scarso processo di fermentazione.
La densità del mosto e la qualità del vino dipendono dalla quantità di zucchero negli acini. Più a lungo l’uva è stata al sole, più zuccheri contiene, ma se gli acini ne sono privi, è possibile aggiungere zucchero normale al mosto. Sfortunatamente, la quantità di zucchero nell’uva non può essere determinata a occhio o controllando le previsioni del tempo. Non tutti hanno nemmeno strumenti speciali, ma esiste un modo semplice per scoprire se è necessario aggiungere più dolcezza o se ce n’è abbastanza nel mosto.
