Il termine “muddica” deriva dal latino morsicula, che significa “briciola”. In Sicilia, la muddica è spesso associata al pane raffermo, utilizzato come base per molte preparazioni culinarie. La tradizione di riutilizzare il pane avanzato è comune in molte culture, ma in Sicilia ha assunto forme e significati particolari.
1.3. Il “Formaggio dei Poveri”
La definizione di “formaggio dei poveri” si riferisce al fatto che la muddica atturrata rappresentava un piatto accessibile a tutti, specialmente alle classi più umili. In un periodo in cui le risorse erano scarse, la capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti sostanziosi era fondamentale per la sopravvivenza.
