Preparazione
- Lavate le barbabietole ed eliminate le foglie se ne hanno. Cuoceteli in acqua bollente finché saranno teneri, che possono durare circa 30-40 minuti a seconda della grandezza.
- Una volta cotte, scolate e raffreddate, sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette o in quarti, a seconda delle vostre preferenze.
- In una casseruola unire l’aceto, lo zucchero, i chiodi di garofano, il pimento e il sale. Portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- In barattoli sterilizzati ho distribuito le barbabietole tagliate. Versare la miscela calda di aceto e spezie sulle barbabietole, assicurandosi di coprirle completamente.
- Chiudete bene i barattoli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservateli quindi in frigorifero. L’ideale è attendere almeno 48 ore prima di consumarle in modo che le barbabietole assorbano bene i sapori del sottaceto.
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