Preparazione
- Attivare il lievito: In una ciotolina o ciotola, mescolare il lievito secco con un po’ di latte tiepido (prendetelo dai 400 ml indicati) e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non si formano le bollicine e il composto diventa schiumoso. Ciò indica che il lievito è attivato.
- Preparare l’impasto: in una ciotola capiente setacciare la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero e il sale rimanenti e mescolate bene il tutto.
- Mescolare i liquidi: in un altro contenitore unire il resto del latte tiepido, l’olio, le 2 uova (ricordatevi di riservare il tuorlo di una per dopo) e l’aceto. Aggiungete anche il lievito attivo e mescolate bene.
- Formate l’impasto: Aggiungete poco alla volta i liquidi al composto di farina, incorporando il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Se è molto appiccicoso potete aggiungere un po’ più di farina, ma fate attenzione a non seccare l’impasto.
- Impastare: trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per 10-15 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Questo passaggio è importante per sviluppare il glutine e ottenere un pane soffice.
- Fermentazione: mettere l’impasto in una ciotola pulita e coprirlo con un panno umido. Lasciare riposare in un luogo caldo per 1-1,5 ore o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato le sue dimensioni.
- Formate i filoncini: una volta lievitato l’impasto dividetelo in porzioni della grandezza che preferite. Formare delle palline o dei dischetti e disporli su una teglia precedentemente infarinata o rivestita con carta da forno.
- Verniciare e lasciare riposare: preriscaldare il forno a 180°C. Prima di infornare, spennellare le pagnotte con il tuorlo d’uovo messo da parte. Lasciare riposare i pezzi per altri 10-15 minuti circa mentre il forno si scalda.
- Cottura: Cuocere i pani per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati in superficie e cotti all’interno.
- Spalmate di burro: Una volta che i pani saranno pronti e appena sfornati, spalmateli con un po’ di burro ammorbidito per donargli una lucentezza speciale e un sapore davvero delizioso.
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