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1. Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C) e rivestire 2 teglie con carta da forno.
2. Utilizzando una planetaria dotata di frusta a foglia o fruste elettriche, sbattere il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
3. Sbattere gli albumi per ammorbidirli, quindi aggiungere metà degli albumi e la vaniglia al composto di burro, sbattendo bene. Raschiare i lati della ciotola.
4. Aggiungere metà della farina, sbattere e raschiare bene la ciotola.
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