Brodo di Carne: la ricetta con i trucchi e i consigli per prepararlo alla perfezione

Preparazione
Preparare la carne e le verdure:

Inizia scegliendo una buona carne, preferibilmente con ossa e un po’ di grasso, che daranno al brodo un sapore ricco. Puoi usare una combinazione di muscolo di manzo, stinco, ossa con midollo, e anche una parte di carne più magra.
Lava e sbuccia le verdure: cipolla, carote, sedano e porro (se lo usi). Tagliale grossolanamente, non è necessario essere precisi, poiché verranno filtrate più tardi.
Rosolare la carne (facoltativo):

Per un brodo ancora più ricco, puoi rosolare la carne in una pentola capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo passaggio aggiunge profondità al sapore, creando una base di caramellizzazione.
Rosola la carne su tutti i lati fino a che non diventa dorata. Questo passaggio è facoltativo, ma può fare la differenza nel risultato finale.