Aggiungere le verdure e l’acqua:
Aggiungi nella pentola le verdure tagliate e l’aglio schiacciato. Mescola il tutto per far insaporire bene.
Versa l’acqua fredda fino a coprire la carne e le verdure. L’acqua fredda è fondamentale perché, riscaldandosi lentamente, estrae meglio i sapori e i nutrienti dalla carne.
Cottura lenta:
Porta a bollore a fuoco medio-alto, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco molto basso per 2-3 ore. Durante la cottura, si formerà una schiuma sulla superficie del brodo: rimuovila delicatamente con un mestolo per ottenere un brodo limpido.
Durante la cottura, aggiungi le erbe aromatiche (alloro, rosmarino) e i grani di pepe.
Filtrare il brodo:
vedere il seguito alla pagina successiva
vedere il seguito alla pagina successiva
