Camille Soffici e Genuini: Le Merendine alla Carota che Profumano di Casa

Prepara le carote: taglia le carote a pezzetti e frullale in un mixer con l’acqua (o il succo d’arancia) fino a ottenere una purea liscia. Metti da parte.

Monta le uova: in una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci i liquidi: incorpora l’olio di semi a filo continuando a mescolare, quindi aggiungi la scorza d’arancia grattugiata.

Aggiungi la purea di carote: versa la purea di carote nel composto di uova e amalgama bene.

Unisci le polveri: in un’altra ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi la farina di mandorle e mescola.

Mescola tutto insieme: unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola o a bassa velocità con le fruste, fino a ottenere un impasto omogeneo.