Canutillos clásicos rellenos de crema

Preparar la masa choux:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Recalentar los ingredientes líquidos:
En un cazo combinar 180 gramos de agua, 90 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Agrega la harina:
Retirar del fuego e inmediatamente añadir 130 gramos de harina. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la sartén.
Cocine la masa:
Regrese la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la masa comience a pegarse al fondo de la sartén.
Dejar enfriar y agregar los huevos:
Transfiera la masa a un bol y déjela enfriar un poco.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa quede suave y brillante. La masa debe quedar espesa pero caer lentamente con una cuchara.