Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti.
Dose per: 6 persone
Le cartellate , o carteddate , sono un tipico dolce natalizio della tradizione pugliese e lucana , preparato anche in alcune zone della Calabria. Si tratta di deliziose rose di pasta fritta che, a seconda della ricetta di riferimento, vengono decorate con miele caldo e confettini colorati oppure immerse nel vincotto. La preparazione, infatti, varia da famiglia a famiglia, con piccole modifiche: c’è chi aggiunge le uova, chi evita il lievito, chi condisce l’impasto con scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella, chi sostituisce i confettini colorati con Noci. tritate o mandorle.
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