Cazuela de fajitas de pollo con queso

Cazuela de fajitas de pollo con queso
Ingredientes:

1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

1 paquete de mezcla de condimento para fajitas (o 1 cucharada de condimento casero para fajitas)

1 pimiento rojo, en rodajas

1 pimiento verde, en rodajas

1 pimiento amarillo o naranja, en rodajas