Cazzilli palermitani: la ricetta delle crocchette palermitane

3.1 Lessare le Patate

1. Scegliere le Patate: Opta per patate a pasta gialla, che sono più farinose e adatte per ottenere una consistenza morbida.
2. Lessare le Patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando non sono tenere, circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione.
3. Scolare e Raffreddare: Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. Una volta raffreddate, sbucciale.

3.2 Preparare l’Impasto

4. Schiacciare le Patate: In una ciotola capiente, schiaccia le patate con uno schiaccia patate o una forchetta fino a ottenere un purè liscio.
5. Aggiungere gli Ingredienti: Unisci al purè di patate l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio (se desiderato), sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Incorporare il Pangrattato: Aggiungi il pangrattato al composto e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
   
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