- Batticarne: Se la lonza è a fette, passala nel batticarne per assottigliarla e renderla più morbida.
- Liquidi: Usa sempre liquidi durante la cottura, come latte, vino bianco o brodo vegetale, per evitare che la carne si asciughi. Puoi anche avvolgerla in grassi per accentuare il sapore.
Ricette per la lonza di maiale
- Arrosto di maiale: Un grande classico per le occasioni speciali. La doppia cottura, con una rosolatura iniziale seguita da una cottura lenta in forno, assicura una carne tenera e succosa.
- Lonza all’arancia: Velocissima da preparare, questa ricetta prevede fettine di lonza cotte in padella con succo e scorza d’arancia, per un piatto fresco e profumato.
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