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Per la distillazione è necessario un alambicco. È qui che la sicurezza diventa fondamentale. Un funzionamento non corretto dell’alambicco può essere estremamente pericoloso.
Processo di distillazione:
Il “mosto” fermentato viene riscaldato nell’alambicco.
I vapori di alcol vengono raccolti e condensati nuovamente in liquido.
Vengono eseguiti dei “tagli”. Questa è la separazione delle teste, dei cuori e delle code del distillato. Le teste e le code contengono composti indesiderati e potenzialmente dannosi. I “cuori” sono il prodotto desiderato. Distillazioni multiple:
Spesso, il rakiu viene distillato più volte per aumentarne la purezza e la morbidezza.
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