- Preparare le melanzane:
- Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
- Disponile su un tagliere e cospargile di sale grosso su entrambi i lati.
- Lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’amaro.
- Dopo 30 minuti, sciacquale sotto acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale con un canovaccio.
- Scalda una padella antiaderente e spennella le fette di melanzana con un po’ di olio d’oliva.
- Cuoci le fette di melanzana su entrambi i lati finché sono ben dorati. Mettile da parte su un piatto ricoperto di carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio.
- Preparare il ragù di carne:
- In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi le cipolle tritate. Cuocile fino a quando diventano traslucide.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto finché è profumato.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci finché è ben dorata e non ci sono pezzi grandi, rompendola con una spatola mentre cuoce.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati, la cannella, l’origano, sale e pepe. Mescola bene.
- Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il ragù non si è ristretto e addensato. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
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