Procedura
- Pulite i pomodorini e fate una piccola incisione sul fondo di ciascuno. Successivamente, immergeteli in acqua bollente per circa 30 secondi e trasferiteli subito in una ciotola piena di acqua fredda per eliminare facilmente la pellicina.
- Sbucciare e tritare i pomodori. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi e traslucidi. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, la carota grattugiata (se la usate), l’alloro, sale e pepe a piacere.
- Se i pomodori non hanno la dolcezza desiderata potete aggiungere un pizzico di zucchero per equilibrarne l’acidità. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento la miscela per circa 45 minuti a 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- La salsa dovrà ridursi e addensarsi. Togliere la foglia di alloro e utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una salsa liscia.
- Se preferisci una consistenza più densa, puoi saltare questo passaggio o frullare brevemente la salsa per mantenere alcuni pezzetti. Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo le tue preferenze.
Suggerimenti
- Usa pomodori maturi e di buona qualità per il miglior sapore. I pomodori Roma o San Marzano sono ottime opzioni grazie al loro alto contenuto di polpa e al basso contenuto di acqua, che li rendono ideali per preparare il sugo.
- Se preferite una salsa di pomodoro più delicata e meno acida, potete eliminare i semi prima di cuocere i pomodori. Basta tagliare i pomodori a metà e con un cucchiaio raschiare via i semi e la polpa.
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