Ecco come preparare la salsa verde tradizionale in pochi e semplici passaggi:
- Lava e asciuga il prezzemolo: per una salsa verde dal colore brillante, è fondamentale usare del prezzemolo fresco e ben asciugato.
- Trita gli ingredienti: in un mixer o con un coltello ben affilato, trita il prezzemolo, l’aglio, le acciughe e i capperi. La consistenza deve essere fine, ma non completamente liscia.
- Aggiungi l’aceto e l’olio: trasferisci gli ingredienti tritati in una ciotola e unisci l’aceto. Mescola bene e aggiungi gradualmente l’olio extravergine di oliva, continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Regola di sale e pepe: assaggia la salsa e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua o altro olio.
- Lascia riposare: per esaltare i sapori, lascia riposare la salsa verde in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
