Comienza cortando las 4 salchichas ahumadas en rodajas diagonales o en trozos gruesos, según tu preferencia. Este corte ayudará a que se integren bien en el estofado y absorban los demás sabores.
Vegetales:
Lava la col verde y córtala en tiras finas. Pela y corta las 4 papas en trozos grandes para que, durante la cocción, se suavicen sin deshacerse completamente. Pela las 4 zanahorias y córtalas en trozos uniformes; de esta forma, se cocinarán de manera homogénea y liberarán su dulzura natural.
Corta la cebolla en rodajas finas; la idea es que, al cocinarla, se funda en el fondo del plato y aporte una base dulce y aromática.
2. Saltear para Desarrollar Sabores:
En una olla grande y profunda, calienta un poco de aceite de oliva o una cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que adquiera un color transparente y se suavice. Este paso es fundamental para caramelizar la cebolla y desarrollar un fondo de sabor que acompañará el estofado.
