Focaccine allo za’atar: la ricetta dei lievitati mediorientali aromatici e saporiti

Le focaccine allo za’atar sono un piatto tipico del Medioriente, particolarmente diffuso in Libano e nelle zone limitrofe. Si tratta di soffici dischi di pane conditi, appunto, con lo za’tar, una miscela di spezie tradizionalmente composta da timo, sesamo e sale, ma che può contenere anche altri ingredienti, in proporzioni variabili, a seconda della ricetta di famiglia. Si trovano nei forni e sui banchi dei venditori ambulanti, e sono consumate principalmente per la colazione di grandi e piccini.