Ganache al caramello

70 gr
MIELE
1 cucchiaio
Come preparare la ganache al caramello

Trita il cioccolato con un coltello e mettilo nel bicchiere del mixer 1. In un pentolino metti a caramellare, poco alla volta, lo zucchero semolato 2. Quando sarà ben dorato aggiungi la panna bollente, poco alla volta, continuando a mescolare a fuoco lento 3.

Versa il caramello liquido sul cioccolato al latte tritato e mescola bene sciogliendo ogni pezzetto di cioccolato 4. Aggiungi il miele 5 e il burro. Emulsiona con il minipimer per renderla liscia e setosa 6.