Grattini all’uovo: la ricetta per fare in casa la pastina sfiziosa

Preparazione
Preparare l’impasto:

In una ciotola grande, setaccia la farina 00 e la farina di semola (se la usi). Aggiungi un pizzico di sale.
Fai un buco al centro della farina e rompi le uova nel mezzo. Mescola delicatamente con una forchetta, iniziando a incorporare gradualmente la farina dalle pareti esterne.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una superficie di lavoro e impasta con le mani per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di acqua, un cucchiaino alla volta.
Stendere l’impasto:

Copri l’impasto con un panno e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rilassare il glutine, rendendo l’impasto più facile da lavorare.
Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Se hai una macchina per la pasta, puoi usarla per ottenere una sfoglia sottile.