Step 1
Metti le castagne in una terrina capiente e coprile con acqua a temperatura ambiente. Lasciale in ammollo per circa 3 ore per ammorbidirle e facilitare la sbucciatura dopo la cottura.
Step 2
Dopo il tempo di ammollo, scola le castagne e asciugale accuratamente con carta assorbente da cucina.
Step 3
Incidi ogni castagna sulla pancia con un coltellino affilato. Fai un taglio senza dividerla a metà.
Step 4
Disponi le castagne su una teglia abbastanza grande da non farle sovrapporre.
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