Añade 1 1/4 tazas de crema agria y cocina todo en una cacerola a fuego lento hasta que la mezcla espese hasta tener una consistencia cremosa.
Pasa la crema a un bol, cúbrela con film transparente y déjala enfriar.
Monta las claras de huevo:
Bate las claras de huevo con una pizca de sal, agregando gradualmente 70 gramos de azúcar hasta que se formen picos firmes.
Incorpora suavemente 1 1/2 cucharada de harina y 2/3 de taza de azúcar glas.
Hornea el pastel:
Vierte la mezcla de claras de huevo en un molde redondo para pastel engrasado y forrado.
Hornea a 340°F (170°C) durante 40 minutos.
Prepara la crema de mantequilla:
En un bol, bate 7 cucharadas de mantequilla con un batidor eléctrico durante 4 minutos.
Agrega la crema enfriada y mezcla hasta que esté bien combinada.
