Poi, e questo è un passaggio fondamentale, bisogna tagliarli con cura.
Per un taglio perfetto è meglio utilizzare una mandolina o un’affettatrice.
Se non ne avete uno, usate un coltello affilato per tagliare fette di media grandezza,
che non sono più spessi di un centimetro. Ogni fetta viene poi tagliata a bastoncini.
Metti le patatine in una ciotola con acqua fredda.
Lasciare così per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
Poi toglieteli e asciugateli con un canovaccio pulito.
Quindi versare generosamente uno strato di olio nella padella.
Scaldare e aggiungere i bastoncini di patate.
Lasciare riposare per circa 5 minuti fino a quando le patatine saranno dorate.
Non esitate ad aggiungere qualche spicchio d’aglio,
Questo li rende ancora più gustosi!
Toglieteli dalla padella, adagiateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare lentamente,
prima di rimetterli nell’olio ben caldo. Bastano pochi minuti.
Osservateli e noterete già visivamente la doratura ben calibrata
(Fai attenzione, non lasciarlo scurire!). Quando hai finito, prendili
e rimetteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre patatine saranno tenere dentro e croccanti fuori.
Quale olio per le patatine croccanti?
L’olio di arachidi o qualsiasi altro olio vegetale leggero è l’ideale,
continua nella pagina successiva
