impasto Bonci per pizza…bollosissimo
500 gr farina 0
400 ml acqua
20 ml olio extravergine d’oliva
10 gr sale
3 gr lievito di birra fresco
qb semola di grano duro rimacinata per la spianatoia oppure farina 0
per preparare la pizza Bonci vi consiglio di iniziare nel primo pomeriggio del giorno prima in modo da completare la lievitazione della pizza per 24 ore in frigorifero
io faccio lievitare 48 ore
in una ciotola capiente inserite tutta la farina
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