Insalata di polpo

Step 1
Se non hai acquistato un polpo già pronto da cuocere, procedi innanzitutto con la sua pulizia, incidendo la testa ed eliminando becco e occhi, estraendo le interiora e sciacquando per bene sacca e tentacoli sotto l’acqua corrente. Riempi poi una pentola d’acqua, aggiungi cipolla, aglio, sedano, alloro, pepe e un pizzico di sale e porta al bollore 1.

Step 2
Afferra il polpo dalla testa e tuffa solo i tentacoli nell’acqua bollente per 3-4 volte, in modo da farli arricciare 2. Immergi poi il mollusco nell’acqua e fallo cuocere per circa 35 minuti a fiamma bassa.