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Tritare l’aglio e aggiungerlo nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Utilizzando un frullatore tritare le verdure fino ad ottenere una salsa liscia.
Assemblare i Roll-Up :
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Scolate le fette di melanzane e asciugatele con carta assorbente.
Arrotolare ogni fetta di melanzana.
In una pirofila stendere uno strato sottile di salsa di verdure.
Disporre le fette di melanzane arrotolate sulla salsa.
Versare la salsa rimanente sugli involtini di melanzane.
Cuocere i Roll-Up :
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sugli involtini di melanzane.
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