Dopo che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su una teglia (di circa 30×40 cm) precedentemente unta con olio d’oliva. Con le mani, stendi l’impasto in modo uniforme, premendo delicatamente per espanderlo fino a coprire tutta la superficie della teglia.
Fai dei piccoli buchi sulla superficie dell’impasto con le dita, per ottenere il caratteristico effetto “a buchi” della focaccia genovese.
4. Seconda lievitazione:
Copri la teglia con un panno e lascia lievitare per un’altra ora circa, finché l’impasto non raddoppia di volume e risulta gonfio.
5. Condire e cuocere:
Preriscalda il forno a 220°C (modalità statica).
Prima di infornare, condisci la focaccia con un filo d’olio d’oliva e spolvera con sale grosso. Puoi anche aggiungere un rametto di rosmarino per un tocco di sapore in più.
Cuoci la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante sulla superficie.
6. Servire:
