Sedano rapa
1 piccolo
senape dolce
1 cucchiaio
Sfogo
gustare, godersi
L’insalata capricciosa è un piatto semplice ma molto gustoso, tipico della cucina piemontese. Un antipasto festivo a base di carote e sedano rapa tagliati a julienne, prosciutto cotto e fettine di formaggio, ricchissima ricchezza di una deliziosa salsa ottenuta mescolando la maionese con la senape dolce.
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Simile all’insalata russa, si differenzia soprattutto per il metodo di preparazione delle verdure che, nel primo caso, vengono sbollentate in acqua bollente, mentre qui vengono tagliate finemente al coltello e lasciate a macerare crude in una ciotola con vinaigrette e un pizzico di sale. Una volta pronto, puoi servirlo su un piatto unico, per aprire un pranzo o una cena con ospiti illustri, proporlo in graziose monoporzioni all’ora dell’aperitivo o usarlo per guarnire appetitosi panini e toast.
Per un risultato ottimale, vi suggeriamo di togliere le verdure, man mano che vengono affettate, in una ciotola di acqua ghiacciata acidulata con succo di limone: così non si scuriranno e rimarranno sode e croccanti.
