Scopri come preparare le lasagne alla bolognese seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i paccheri ripieni e la pasta al forno, oppure cimentati con altri piatti tipici della cucina emiliana, come i tortellini in brodo e lo gnocco fritto.
Come preparare le lasagne alla bolognese
Step 1
Per prima cosa scotta gli spinaci in acqua bollente leggermente salata, poi scolali, lasciali raffreddare rapidamente in una ciotola con acqua ghiacciata e strizzali con cura. Raccoglili quindi nel boccale di un frullatore, unisci un goccino di acqua e riducili in purea con un mixer a immersione 1.
Step 2
Setaccia in una ciotola la farina di grano tenero e la semola di grano duro, unisci l’uovo, un filo d’olio, un pizzico di sale e la purea di spinaci 2 e amalgama con cura.
Step 3
Forma un panetto 3, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per almeno 1 ora.
