Una volta che i gelsi sono ben schiacciati, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola bene per far sciogliere lo zucchero nella purea di gelsi. Se vuoi ottenere una marmellata più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di pectina per favorire la gelificazione, ma questo passaggio è facoltativo.
4. Cottura della marmellata
Accendi il fuoco a medio-alto e porta la miscela ad ebollizione. Da questo momento, lascia cuocere la marmellata per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Durante la cottura, la marmellata si addenserà. Per verificare la consistenza, puoi fare il “test del piattino”: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo: se la marmellata scivola lentamente, è pronta.
