Montare le uova e lo zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero usando una frusta o uno sbattitore elettrico. Continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che triplica il suo volume.
Aggiungere gli ingredienti liquidi:
Aggiungi l’olio (o il burro fuso) e il succo di mandarino, mescolando delicatamente per amalgamare.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola, quindi aggiungi la scorza di mandarino e un pizzico di sale. Mescola con una spatola o una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere la torta:
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