Passo 2
Strizzate delicatamente ciascuna metà, raccogliendo i semi e l’acqua verde in un barattolo di vetro; potrete riutilizzarli per condire il pane raffermo o per preparare bruschette e friselle.
Passo 3
Trasferite ora i pomodori in una pentola dal fondo spesso, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti, girandoli spesso per evitare che si attacchino tra loro. Nel frattempo sterilizzate i vasetti di vetro ponendoli in un pentolino con acqua bollente per una decina di minuti.
Passo 4
Dopo 30 minuti, passate i pomodori al passaverdura, scegliendo una maglia piccola se preferite un collo molto fine, oppure una media se vi piacciono i colli più rustici.
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