Preparare le patate:
Sbucciare le patate e tagliarle nella forma desiderata (ad esempio a spicchi, a bastoncini o a rondelle).
Mettere a bagno le fette di patate in acqua fredda per circa 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso, che le renderà più croccanti una volta fritte.
Condire e ricoprire: 3. Scolare le patate e asciugarle con un asciugamano.
Condire le patate secche con una generosa quantità di sale, quindi ricoprirle uniformemente con amido di mais.
Friggere le patate: 5. Scaldare una buona quantità di olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio-alto.
Una volta che l’olio sarà caldo, aggiungere le patate poco a poco, facendo attenzione che non si attacchino. Friggere fino a quando saranno dorate e croccanti.
Togliere le patate dall’olio e lasciarle scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa opzionale: 8. In un’altra casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio tritato e rosolare finché non diventa fragrante.
Cospargere la farina sull’aglio e mescolare fino a formare una pasta.
Aggiungere gradualmente l’acqua e il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere sale, paprika e peperoni tritati. Continuare la cottura, mescolando, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Aggiungete le fette di formaggio e mescolate fino a quando il formaggio sarà sciolto e la salsa sarà omogenea.
Servire: 14. Servire le patate croccanti ben calde, con o senza la salsa cremosa a parte.
Suggerimenti per la presentazione:
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