Istruzioni
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Preparare le patate:
Lava bene le patate e lessale in acqua salata per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno morbide ma ancora compatte (fai la prova della forchetta). Una volta cotte, scolale, falle raffreddare per alcuni minuti e poi tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuota delicatamente la polpa, lasciando uno spessore di circa 1 cm per formare la “barca”.
Preparare il ripieno:
Schiaccia la polpa delle patate in una ciotola capiente. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, il formaggio a cubetti, il parmigiano grattugiato, il burro e un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche della cipolla tritata finemente. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcia le patate:
Con un cucchiaio, riempi le metà delle patate con il composto preparato, premendo leggermente per compattarlo. Se lo desideri, puoi aggiungere un altro po’ di parmigiano sopra ogni patata per una crosticina più saporita.
