Pesto di asparagi: la ricetta del condimento primaverile leggero e delicato

Ingredienti (per circa 4 porzioni di condimento):

  • 300 g di asparagi freschi

  • 30 g di mandorle pelate (o pinoli, o noci)

  • 30 g di parmigiano grattugiato

  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)

  • 50 ml di olio extravergine d’oliva

  • Sale e pepe q.b.

  • Qualche fogliolina di basilico (facoltativa, per un tocco erbaceo)

  • Un goccio di acqua di cottura (per regolare la consistenza)

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