Pollo a la Cerveza (Con Caldo de Pollo)

1. Preparar el Pollo:
Lava los trozos de pollo bajo agua fría y sécalos cuidadosamente con papel de cocina.
Salpimienta los trozos de pollo según tu gusto.
2. Dorar el Pollo:
En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Coloca los trozos de pollo en la sartén y dóralos por ambos lados durante 4-5 minutos, hasta que tengan un color dorado uniforme.
Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato aparte.
3. Sofreír las Verduras:
En la misma sartén, añade las cebollas cortadas en juliana y los ajos picados.
Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Agrega las zanahorias en rodajas y cocina por 3-4 minutos más.
4. Añadir Especias:
Incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
Añade la hoja de laurel y, si lo deseas, una ramita de tomillo para un toque extra de aroma.
5. Incorporar el Caldo: