Uno degli errori più frequenti è non mettere i ceci in ammollo prima della cottura. Questo passaggio è fondamentale per ridurre i tempi di cottura e migliorare la digeribilità dei legumi. Senza ammollo, i ceci richiedono tempi di cottura molto più lunghi e, inoltre, il rischio che risultino duri o poco cotti è maggiore.
Soluzione: Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, o meglio, tutta la notte. Se non hai il tempo di farlo, puoi usare la tecnica dell’ammollo veloce, portando a ebollizione l’acqua con i ceci, spegnendo il fuoco e lasciandoli in infusione per un’ora. Questa tecnica, sebbene più rapida, non è sempre efficace come l’ammollo tradizionale.
