Prepara il mix: in una ciotola, mescola il parmigiano grattugiato con un po’ di paprika dolce e pepe macinato fresco.
Aggiungi gli albumi: versa gradualmente gli albumi e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia rassodare in frigo per 30 minuti.
Forma le polpette: prendi piccole porzioni d’impasto e modellale a forma di palline, simili a una noce.
Friggi: scalda l’olio di semi in una padella capiente e, quando sarà ben caldo, friggi le polpette per un paio di minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
Consigli
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