In una ciotola capiente, raccogli le zucchine strizzate, le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile.
3. Formare le polpette
Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpettine rotonde e compatte. Passale delicatamente nel pangrattato per creare una panatura sottile e croccante.
4. Friggere
vedere il seguito alla pagina successiva
