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Le polpette in agrodolce sono un secondo originale e molto gustoso, una variante facile e sfiziosa delle classiche polpette di carne, realizzata dal nostro Michele Ghedini con un impasto a base di macinato misto di manzo e di maiale arricchito con una patata lessa schiacciata, per un risultato morbido e cremoso.
La particolarità della ricetta sta però tutta nel condimento agrodolce (preparato qui cuocendo sul fuoco acqua, zucchero, aceto di vino bianco, concentrato di pomodoro e amido di mais), con cui vengono irrorate le polpette dopo essere state infarinate e fritte in olio di semi bollente: questo renderà i bocconcini di carne incredibilmente saporiti e scioglievoli al morso.
Croccanti fuori e tenere al cuore, le polpette in agrodolce sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al contorno preferito e a fragranti fettine di pane casereccio. Per una resa più leggera puoi cuocerle in padella con un filo d’olio extravergine di oliva mentre, per una più profumata, puoi aggiungere al resto degli ingredienti le spezie e le erbette aromatiche preferite.
