Il polpettone di zucchine è una preparazione nutriente e dal cuore filante, ideale da consumare come secondo o piatto unico insieme a un’insalatina di pomodori o altro contorno stagionale. Una ricetta perfetta per far mangiare le verdure ai più piccoli, facilissima da fare in casa anche per i meno esperti o per chi è alle prime armi in cucina.
Per prepararlo, ti basterà cuocere le zucchine al vapore, ridurle in purea con i rebbi di una forchetta e amalgamarle quindi in una ciotola con le patate lesse schiacciate, il formaggio grattugiato, il basilico spezzettato e un pizzico di sale e di pepe. Una volta ottenuto un composto piuttosto omogeneo, si incorporano il prosciutto cotto e la provola a cubetti al resto degli ingredienti, si trasferisce l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo da plumcake, rivestito con carta forno, e si ultima il tutto con il parmigiano grattugiato, una manciata di pangrattato e un filo d’olio extravergine di oliva. La gratinatura in forno regalerà uno sformato dalla crosticina croccante e dall’interno morbido e saporito, da servire per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti.
