Introduzione
Il polpo alla Luciana è una delle ricette più amate della cucina tradizionale napoletana. Il suo nome deriva dai pescatori di Santa Lucia, un antico borgo marinaro, che preparavano il polpo con ingredienti semplici come pomodoro, olive e capperi. Questa ricetta, cotta lentamente, esalta la morbidezza e il sapore naturale del polpo, regalandoti un piatto irresistibile.
Ingredienti
- 1 polpo fresco (1 kg circa)
- 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olive nere (preferibilmente di Gaeta)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato qb
- Peperoncino (facoltativo)
- Vendita qb
Istruzioni
- Pulisci il polpo:
- Se non già pulito, rimuovere le viscere, il becco e gli occhi del polpo.
- Lavare bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
- Iniziare la cottura:
- In una casseruola capiente, scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
- Aggiungete il peperoncino, se desiderato, e lasciate insaporire.
- Cuocere il polpo:
- Adagiate il polpo intero nella casseruola e lasciatelo rosolare per 5 minuti, girandolo di tanto in tanto.
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- Adagiate il polpo intero nella casseruola e lasciatelo rosolare per 5 minuti, girandolo di tanto in tanto.
