Preparazione
Preparare le verdure
Lava le melanzane e tagliale a cubetti (puoi anche pelarle parzialmente se preferisci). Taglia i funghi a fettine e i pomodori a cubetti. Trita finemente la cipolla.
Saltare le melanzane
In una padella capiente scalda un po’ d’olio vegetale. Aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
Cuocere cipolla e funghi
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