Scalda il latte con la vaniglia.
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.
Versa il latte caldo a filo, poi rimetti tutto sul fuoco.
Cuoci mescolando fino a che si addensa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.
4. Forma la brioche svizzera:
Stendi l’impasto in un rettangolo (circa 0,5–1 cm di spessore).
Spalma la crema pasticcera sulla superficie (fredda o appena tiepida).
Arrotola il rettangolo come per un rotolo.
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