Questo risotto è così cremoso e saporito che chiederai il bis! Perfetto per sorprendere chiunque:

Ingredienti:

500g scampi
200g riso Carnaroli
Scorza di 1 limone
Burro (q.b.)

– Per la bisque:
Sedano (q.b.)
Pomodorini (q.b.)
Carota (q.b.)
1 spicchio di aglio
Teste e gusci degli scampi (q.b.)

Preparazione: