Quando acquisti il radicchio, presta attenzione a questi dettagli:
Foglie. Le foglie devono essere croccanti, di un colore vivo e brillante, senza macchie o parti molli.
Peso. Il radicchio deve essere pesante in rapporto alle sue dimensioni, segno di freschezza.
Cuore. Il cuore del radicchio deve essere compatto e senza segni di marciume.
Per conservare al meglio il radicchio per pochi giorni puoi usare il frigo:avvolgilo in un foglio di carta assorbente per assorbire l’umidità in eccesso e riponilo nel cassetto delle verdure. Lava il radicchio solo prima di utilizzarlo: l’acqua potrebbe favorire la formazione di muffe. Evita il sacchetto di plastica, che non permette al radicchio di respirare e può accelerarne il deterioramento. Per conservare più a lungo le foglie intere, taglia solo la porzione che ti serve per la tua ricetta.
Come usarlo al meglio in cucina
